Bist du bereit, deine Trainingsroutine und Ernährung auf den Prüfstand zu stellen? In dieser Episode tauchen wir ein in die Welt von *Krafttraining und Low-Carb-Ernährung*. Mein Gast, *Ueli Lanz*, ehemaliger Wirtschaftsmanager und heute erfahrener Personal Trainer, deckt auf, warum Kohlenhydrate für sportliche Leistung überbewertet sein könnten – und wie du mit gezieltem Training und der richtigen Ernährung mehr Energie und Leistung erzielen kannst. Lerne, wie du deine Ernährung und dein Training optimierst, um *Muskelaufbau, Fettverbrennung und Energie* auf ein neues Level zu bringen – ohne Kompromisse bei deiner Gesundheit.
Diese Folge wird durch foryouehealth unterstützt. Selbsttests für zu Hause.
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00:00 Begrüßung durch Julia Tulipan
01:36 Exklusiver Rabattcode von ForYou eHealth
02:45 Einführung in Krafttraining und Ernährung
07:33 Uelis Werdegang und der Weg zur ketogenen Ernährung
12:43 Erfahrungen mit ketogener Ernährung und deren Auswirkungen
17:48 Krafttraining als Basis für Gesundheit und Fitness
22:38 Ernährungsstrategien für verschiedene Zielgruppen
27:31 Kohlenhydrate und deren Rolle im Sport
32:30 Muskelaufbau und die Bedeutung von Eiweiß
37:44 Kohlenhydrate im Kontext von Leistungssport
42:50 Uelis neue Projekte und die Vision für die Zukunft
• Warum Muskeln auch ohne Kohlenhydrate wachsen – und was wirklich zählt
• Die überraschende Wahrheit über Kalorien, Proteine und Fettverbrennung
• Wie eine Low-Carb-Ernährung deine sportliche Regeneration und Energie fördern kann
• Praktische Tipps von Ueli, die dich sofort ins Handeln bringen
Ueli Lanz ist ein erfahrener Master Personal Trainer und Ernährungstherapeut mit einem beeindruckenden Werdegang[1][2]. Nach einem Betriebsökonomiestudium an der Fachhochschule und einer 20-jährigen Karriere im internationalen Unternehmensumfeld der Luftfahrtbranche, wo er Führungsverantwortung für über 120 Mitarbeitende hatte, entschied er sich für eine berufliche Neuorientierung[1].
Ueli absolvierte eine Ausbildung zum Ernährungstherapeuten und später zum Personal Trainer. Er ist diplomierter Ernährungstherapeut und Master Trainer vom renommierten Dr. Gottlob Institut, was seine Expertise in beiden Bereichen unterstreicht[1]. Heute führt er seine eigene GmbH als Personal Trainer und Ernährungsberater sowie die Mason & Lanz GmbH als Geschäftsführer und Partner[1].
Seine einzigartige Kombination aus Managementerfahrung und fundiertem Wissen in Ernährung und Fitness macht Ueli zur idealen Person, um über innovative Ansätze in Training und Ernährung zu sprechen. Sein Ansatz hinterfragt gängige Ernährungsmythen und setzt auf eine ganzheitliche Betrachtung von Ernährung und Fitness[1].
Für Health Enthusiasten bietet Uelis Expertise wertvolle Einblicke in die Optimierung von Muskelaufbau, Fettverbrennung und Energiemanagement. Seine praktischen Erfahrungen und sein wissenschaftlich fundierter Ansatz ermöglichen es den Zuhörern, ihre Fitness- und Ernährungsziele effektiver zu erreichen[1].
Ueli Lanz ist auf verschiedenen Plattformen zu finden:
Citations:
[1] https://www.uelilanz.ch
[2] https://www.uelilanz.ch/ueber-mich
[3] https://www.eversports.ch/s/ueli-lanz-nutrition-and-training
[4] https://www.bergdietikon.ch/pages/gewerbe/gewerbe_ez.php?gwid=192&page_nav=60
[5] https://www.trustindex.io/reviews/www.uelilanz.ch
[6] https://ch.fitfit.fitness/de/i/13630-ueli-lanz-nutrition-training/
[7] https://www.local.ch/de/d/zuerich/8004/ueli-lanz-nutrition-training-JXSWbkwEgJeGZU9VKnqEYA
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Julia Tulipan (00:03.556)
Lieber Ueli, herzlich willkommen zur Evolution Radio Show.
Ueli Lanz (00:08.769)
Vielen Dank für die Einladung, freut mich sehr.
Julia Tulipan (00:11.684)
Ich freue mich total, dass du heute da bist und wir in erster Linie mal über das Thema Krafttraining oder Sport im weiteren Sinne sprechen und über Low Carb Ernährung und Ketogen Ernährung. Das ist oft ein Thema, noch sehr kontrovers auf jeden Fall ist, gerade wenn es sportliche Leistungsfähigkeit geht.
Performance geht, egal ob das jetzt Ausdauersport oder Krafttraining geht, einfach die Kohlenhydrate noch unglaublich tief verwurzelt und das ist quasi schon fast heresie, wenn man irgendwas anderes sagt, dass das vielleicht auch ohne geht oder mit weniger besser gesagt geht und dass es natürlich sehr eine Lokalbernährung potenziell ganz anders ausschaut für einen.
Leistungssportler oder für jemanden, Krafttraining macht, das jetzt für jemanden ist, der übergewichtig ist und Typ 2 Diabetes hat und sich vielleicht weniger bewegt. Also auch da freue ich mich schon darauf, dass wir da sicher ein bisschen ins Detail gehen werden. Also für alle, zuhören, dürft euch freuen, es wird spannend. Und bevor wir halt tiefer in das Thema Training und Low Carb oder Ketogenen Ernährung eintauchen.
würde ich dich bitten, dass du dich bisschen forschtest und auch deinen Werdegang, wie du überhaupt dann zu dem Thema Locarb und Keto gekommen bist, weil eigentlich kommst du aus einer ganz anderen Richtung ursprünglich.
Ueli Lanz (01:45.345)
Ja, ich bin eigentlich Stand heute bin ich hauptsächlich tätig als Personaltrainer und Ernährungsthera...
Quasi die ketogenen Ernährung, insbesondere viele Anwände bei meinen Kunden oder eben Bereich Low -Carb Ernährung. Und ich bin jetzt 43, Vater von zwei Kindern, habe eine Familie, lebe in der Schweiz, in der Nähe von Zürich und früher hatte ich eigentlich was ganz anderes gemacht. Also ursprünglich habe ich mal mehr so im wirtschaftlichen Bereich Ausbildung gemacht.
Ich dann auch noch an der Fachhochschule Betriebsökonomie studiert damals und eigentlich so klassisch Karriere gemacht in der Corporate Umgebung. Also ich war jetzt in der Aviatikbranche tätig, hauptsächlich im Flugzeugunterhalt, nicht als Techniker, sondern in kommerziellen Abteilungen und habe dann da so klassisch
Ich habe immer 100 Prozent gearbeitet und war sehr zufrieden damit. Ich war dann auch mehrere Jahre im Ausland. war mal vier ganze Jahre in Australien für mein Arbeitgebiet. Aus der Schweiz heraus. Dort habe ich dann auch schon das erste Mal eine Berührung gemacht mit diesen Gegensätzen. In Australien sind die Gegensätze sehr gross. Es gibt sehr viele sportliche Menschen,
jeden Tag am Strand oben ohne Joggen gehen und ihre Muskeln präsentieren. Und dann gibt es auch sehr viel sehr stark übergewichtige Menschen. Und das ist mir das erste Mal ein bisschen aufgefallen. Und ich hatte schon immer einen speziellen Bezug zur Ernährung. Also ich hatte immer Freude am Kochen.
Ueli Lanz (03:56.257)
Und dann später habe ich mal damit begonnen, bisschen zu joggen. Einmal pro Woche vielleicht. Viel mehr lag da eigentlich nicht drin. Ich habe auch geraucht, ich war Kettenraucher. Ich eigentlich sehr ungesund gelebt. Und in Australien hat sich das ein bisschen verändert. Da habe ich das auch mal aufgehört mit Rauchen, weil das da einfach völlig verpönt.
Ich mir Sport getrieben und das erste Mal mit Krafttraining in Berührung gekommen. Ich habe dann im Team ab und zu trainiert. Ich kam dann nach Hause, da war ich schon 35. Zurück in der Schweiz. Ich dann nochmals einen Karriereschritt gemacht, beruflich. Am Schluss habe ich eine globale Organisation bei meinem Arbeitgeber geleitet mit 120 Mitarbeitern.
Ich da auch viel Führungsverantwortung etc. Und irgendwann hat es mich einfach nicht mehr so interessiert. Ich wollte etwas Neues machen. Wir hatten auch wirklich Kulturkrise, als wir Australien zurück kamen. Zurück in die Schweiz. Und irgendwie war es dann für mich Zeit für eine Veränderung. Ich habe mir lange überlegt, wie soll es weitergehen? Einfach Arbeitgeber wechseln, wie auch immer. Irgendwie war ich nicht mehr zufrieden. Ich habe mich dann irgendwann entschieden, mal ins Blaue rauszuholen.
und zu sehen, was dann passiert. Dann bin ich in einen Veränderungsprozess reingekommen und habe mir überlegt, was will ich eigentlich? Und was ich eigentlich wollte, ist meine eigene Welt aufbauen. Ich selber für mich arbeiten, nicht mehr für andere Leute und politisch tätig sein, sondern ich wollte mein eigenes Geschäft eigentlich aufbauen. Und gleichzeitig kam auch das starke Interesse mit Ernährung, weil ich war dann über 30, irgendwann hat es mal so bisschen angesetzt, vorne am Bauch und
ein paar gesundheitliche Probleme. Ich konnte mich nicht mehr so gut konzentrieren und war immer müde, hatte Rückenschmerzen und solche Geschichten halt. Und hab dann eigentlich gefunden, das interessiert mich sehr stark, ich möchte wieder gesünder werden. Und hab mich dann entschieden, dass ich eine neue Ausbildung starte als Ernährungstheropäut. Und die ging aber drei Jahre, musste dann nebenbei wieder bisschen arbeiten und so. Und hab dann auch richtig stark damit begonnen, Krafttraining zu betreiben.
Ueli Lanz (06:17.249)
Für mich selbst einfach. Und in der Ausbildung habe ich dann genau das alles gelernt, man hat zu lernen. Mit der Food -Pyramide, mit deinen fünf pro Tag Gemüse, möglichst viel Früchte essen, möglichst wenig Fleisch, rotes Fleisch, Entzündungsförderung, Krebsförderung, all diese Themen halt. Und bin eigentlich auch auf den Zug aufgesprungen und ich habe dann auch immer weniger Fleisch konsumiert selber, habe mir dazu Gedanken gemacht und auch, ja.
Ich eigentlich der Überzeugung gewesen, das macht irgendwie alles Sinn. Aber gesundheitlich ging es mir eigentlich eher schlechter. Ich hatte dann so komische Schwindelprobleme, Schwindelanfälle, die ich nicht irgendwie deuten konnte. Ich kam am Morgen nicht zum Bett raus, obwohl ich eigentlich keinen Stress in dem Sinne hatte. Und das wurde irgendwie nicht besser. ich habe mich dann neben dem Studium, habe ich mich dann selber noch mehr halt vertieft. Und heute muss ich auch sagen, ich bin für die Ausbildung sehr dankbar, weil das hat mir auch
irgendwie einen Weg gezeigt, wo ich dann selber weitersuchen muss. Also die Grundlagen sind schon spannend, die man dann halt mitkriegt. Und irgendwie bin ich mal per Zufall auf dieses Thema ketogene Ernährung gestoßen, beziehungsweise einfach weniger Kohlenhydrate zu essen. Ich habe dann eigentlich relativ bald mal zu die Arbeiten von Steven Finney entdeckt. habe mir das Buch besorgt.
Dann war auch spannend, weil die auch im Bereich Sport, quasi, dass sie auch relativ stark untersucht haben, hat mir das alles reingezogen und dann kam halt das eine nach dem anderen und immer stärker vertieft. Und noch während der Ausbildung habe ich dann immer mehr das Bild bekommen, irgendwie macht das alles gar nicht so viel Sinn. Und habe dann das auch wieder zurück in die Schule getragen und dann teilweise auch die Dozenten gechallengt. Ich fragte, aber habt ihr euch das mal überlegt und wie ist das jetzt?
Julia Tulipan (08:04.676)
Sehr gut.
Ueli Lanz (08:09.953)
Später hatten wir dann einen Kurs bei einer Diabetologin auch, die mit Typ -2 -Diabetikern zusammengearbeitet hat und dann bei uns in der Schule mit Teilen des Unterrichts gemacht hat. Und das war genauso in dem Zeitpunkt, wo ich mich da voll vertieft habe in der ganzen Geschichte mit Diabetes und den Kornhydraten. Und ich habe sie dann ziemlich direkt damit gechallengt und die waren einfach komplett überfordert mit dem Thema. Das habe ich gleich gemerkt.
Okay, ja, aber weisst du, dann kam schnell das Feedback. Aber die Leute würden das ja nie umsetzen, selbst wenn das funktionieren würde, jetzt die Kohlenhydrate zu reduzieren und so. Und ich habe ihr dann auch versucht, ich habe ihr dann quasi gesagt, schau dir mal die Bücher an, schau dir mal diese Referenzen an. Ich habe ihr Links geschickt zu Studien etc. und habe dann auch festgestellt, ja, es taucht eine sprachliche Barriere. Also sie ist gut ausgebildet, schulmedizinischen Bereich integriert, aber halt alles nur Deutsch.
Dann merkte ich schnell, wie sich die Leute teilweise weiterbilden, wenn sie schon an der Sprachbarriere einen Scheitertun. Das löste dann einen weiteren Veränderungsprozess bei mir aus, als ich immer mehr in dieses Rebitole reinkam. Es wurde mir immer klar, dass das einfach
mehr Sinn macht, habe mir dann selber meine Ernährung wieder angepasst. bin zurück zu meinen bekannten Freunden und habe gesagt, ich esse trotzdem wieder mehr Fleisch und die sollen das auch tun. Dann habe ich gesagt, mal so, mal so. Und all diese Themen. wollte das selber ausprobieren, habe mich dann für zwei Jahre komplett strikt Ketogin ernährt. Ich hatte nie mehr als 20 Gramm Kohlenhydrat. Ich glaube, die einzige Ausnahme war Weihnachten. Sonst habe ich das strikt durchgezogen.
Und weil meine Frau damals auch quasi dann am stillen war, also wir hatten ein kleines Baby, hat sie keinen Alkohol getrunken und das war dann sehr einfach für mich, auch sehr stark zu reduzieren, fast keinen getrunken habe. Und dann war ich schnell in Ketose und ich war einfach, ich war ein anderer Mensch. Also ich kam morgens früh aus dem Bett raus, ohne Probleme, ich hatte den ganzen Tag Energie, ich hatte immer zu kämpfen mit diesen Energieschwankungen.
Ueli Lanz (10:27.937)
Übrigens auch beim Krafttraining. Ich hatte immer das Problem, ich hatte lange mit dem Person -Training zusammengearbeitet. Der hat mir auch Ernährungsberatung gegeben. Und hat dann auch gesagt, Banane vor dem Training und so. Ich habe das immer versucht zu optimieren. Soll ich jetzt zwei oder eine Banane, halbe Stunde, Stunde vorher Ich habe nie eine Struktur gefunden, die dazu geführt hat, dass ich diese Energie ...
Julia Tulipan (10:29.668)
Mh.
Ueli Lanz (10:55.585)
zu Verfügung gehabt habe. Mal hat es geklappt und mal war ich komplett schwach. Das hat keinen Sinn gemacht. Als ich dann in Ketose war, hatte ich einfach Performance. Ich konnte trainieren, ich wollte. Ich war einfach immer voll da. Mental voll da und halt die ganzen positiven Nebenwirkungen, man kennt. Beim Joggen lief es viel besser, überall lief es besser. Weniger Stress, weniger emotionale Schwankungen auch. Oft hatte ich auch so depressive Verstimmungen teilweise. Das war alles weg.
Julia Tulipan (11:00.132)
Mmh.
Ueli Lanz (11:25.217)
Dann war für mich klar, egal ob es gut ist oder nicht, für mich stimmt es. Und ich habe das immer mehr in die Schule zurückgetragen. Es gab sogar eine gute Freundin aus der Schule, die sich damals sehr stark vegan ernährt, aber auch viele gesundheitliche Probleme. Das hat auch bei ihr einen Veränderungsprozess ausgelöst. Heute isst sie auch wieder Fleisch, hat sie Fleisch integriert. Sie isst sehr wenig Kohlenhydrate und es geht ihr viel besser.
Aber im Bereich der Ausbildung hat sich nicht groß verändert. Die haben ihren Fahrplan, das geht in diese Richtung. Ich hab das dann auch abgeschlossen. Was auch sehr wichtig ist, weil ich bin über die Zusatzversicherung Krankenkosten versichert in der Schweiz. Also nicht die Grundversicherung, aber die Zusatzversicherung. Und dann kannst du eigentlich anwenden, wie es dich stimmt. Du musst nicht mehr unbedingt diese Dogmas ...
Julia Tulipan (12:01.476)
Ja.
Ueli Lanz (12:24.193)
Außer du bist eben im Schweizerischen Verband für Ernährungsberater. Da bist du voll in der Mülle drin. Und du musst das auch befolgen. Und da kommst du aber nur rein, wenn du über die eignostische Ausbildung, das Fachhochschulniveau dann als Schulmedizinischen Ernährungsberater, also Diätberater dann arbeitest. Aber die sind dann halt voll da in Mülle drin. Und viel später habe ich dann ...
Julia Tulipan (12:24.388)
Mmh.
Julia Tulipan (12:44.036)
Ja.
Ueli Lanz (12:52.737)
Ich habe schon damit gestartet, als Ernährungsberater zu arbeiten, schrittweise mir mein eigenes Business oder meine Firma aufzubauen. Und habe dann Ausbildung angehängt für Masterperson und Trainer. Weil ich festgestellt habe, ich würde das gerne verbinden, ich mache das gerne. Und beide Komponenten spielen eine wichtige Rolle. Das etwas, was mir oft zu kurz kommt an den Konferenzen, wo ich dich auch schon getroffen habe.
wo man immer nur über die Ernährung spricht, aber auch viele Leute, die davon viel profitieren würden, sie ihren Körper auch bisschen besser nutzen würden im Sinne von Krafttraining. Dann habe ich das ergänzt und jetzt mache ich beides und versuche, diese Welten zu verbinden.
Julia Tulipan (13:29.412)
Ja.
Julia Tulipan (13:37.252)
Voll spannend. Einfach der Werdegang und deine Erfahrung. Dass du es auch trotzdem ausprobiert hast, Richtung Low Carb und Keto zu gehen, obwohl du eigentlich über die Ausbildung eine ganz andere Welt erlebst. Das zeichnet auch schon viele Menschen aus, die ein bisschen out of the box denken. Vielleicht weil man oft so verfahren ist oder ...
Mir ist ja auch ganz lange so gegangen. Ich habe einfach das so gemacht, wie man es ja machen soll. Und mir ist es eigentlich immer schlechter und schlechter gegangen. Und es hat ganz lange gebraucht, bis ich das begonnen habe zu hinterfragen. Und diesen Hinterfrageprozess, dass man den dann macht, obwohl du jetzt auch noch ausbildungstechnisch da sehr stark gerade in den klassischen Ernährungsempfehlungen oder Trainingsempfehlungen drin warst, ist natürlich auch spannend.
Ueli Lanz (14:11.553)
Mhm.
Ueli Lanz (14:19.233)
Mhm.
Julia Tulipan (14:35.3)
Und da hat dir sicherlich geholfen, dass du vorher in Australien warst, die Sprache, also Englisch gut, gut, sehr gut kannst. Und genau von der Seite. Und absolut würde ich auch sagen, weil du sagst, bei den Konferenzen ist jetzt halt der Fokus auf die Ernährung sehr stark. Und ich glaube, da wird sie, wird jeder unterschreiben. Wir wissen einfach, dass Ernährung ist wichtig, aber es ist nur eine Säule.
Ueli Lanz (15:03.073)
Mmh.
Julia Tulipan (15:03.236)
Es kommt immer so ein bisschen, wird es angeschnitten, wenn es MS geht, also multiple Sklerose oder die anderen neurodegenerativen Erkrankungen, dass ein Protokoll aus mehreren Dingen besteht, nicht nur aus der Ernährung, sondern wir haben Bewegung, haben Mindset, haben Schlaf, also viele Aspekte. Das wird immer so.
vielleicht wird dann die Konferenz zwei Wochen lang. Aber wenigstens gibt es jetzt schon einen Teil, der sich mit Sport beschäftigt. Du verbindest jetzt die Ernährungstherapie und Training in deiner Arbeit, was natürlich super viel Sinn macht und eigentlich das Ideale natürlich wäre,
Weil ja jeder, egal auf welchem Niveau er jetzt ist, muss ja nicht jeder der Leistungssportler sein, von körperlicher Anstrengung, nenne ich es jetzt mal, Muskeltraining, von wirklich Belastung in seinem Maß, in seinen Möglichkeiten ja extrem profitiert. Wir wissen, wie wichtig das ist auch für die Gehirngesundheit zum Beispiel. Für die
Wenn wir uns anschauen, wirklich spezifisch Keto oder vielleicht so. Wir mixen ja immer gern Low -Carb und Keto. Und Keto ist ja schon nochmal eine ganz andere Ebene. hat mehr auch eine Art von therapeutisch, also höheres therapeutisches Potenzial möglicherweise, aber bringt auch andere Einschränkungen. Wie setzt du
dieses Spektrum ein.
Ueli Lanz (16:59.608)
Also das hängt in erster Linie natürlich auch von den Zielen dann ab, meinen Kunden oder von den Gesundheits -Challenges, die sie mit sich mittragen. für mich ist eigentlich immer das Krafttraining ist eigentlich wie die Basis. Also wenn ich jetzt mal von Kunden spreche, die für beides auch dann zu mir kommen. Ich habe auch Leute, die ich nur ernährungstechnisch betreue oder nur ich habe auch sehr viele vegetarische Kunden.
teilweise auch vegane Kunden, mit denen ich trainiere. Aber wir sprechen nicht groß über die Ernährung. Ich habe irgendwann dann auch aufgehört, Leute, sich vegan ernähren, beispielsweise in mein Coaching aufzunehmen. Nicht, weil ich das nicht respektiere, sondern weil ich einfach der falsche... Ich bin da nicht der Fachmann dafür. Und es ist dann halt auch schwierig für mich, eine Beratung zu machen über etwas, wo ich selber nicht wirklich dahinterstehen kann.
Aber Kunde, für beides bei mir ist, ist eigentlich meistens Krafttraining die Grundlage. Weil das ist egal, ob du eine Stoffwechselkrankheit hast oder ob du einfach jung und gut aussehen möchtest, ist quasi Krafttraining die Grundlage, Muskulatur aufzubauen. Und die Ernährung hängt dann sehr stark davon ab, eben in was für einer Situation, die sich dieser Person befindet. Und wenn wir jetzt von Leuten sprechen, und ich würde dann sagen, ich wende das wie so ein Spektrum halt an.
Je stärker die gesundheitlichen Einschränkungen oder Probleme sind, insbesondere stoffwechseltechnisch, Übergewicht, Insulinresistenz, Prädiabetes, solche Geschichten, dann halt eher am Ende des Spektrums, also dann geht es eher Richtung ketogenen Ernährung. Übrigens, wenn ich das auch oft an, ohne dass ich konkret darüber spreche, du machst jetzt ketogenen Ernährung, sondern ich baue die Ernährung so Struktur und meistens mache ich Mahlzeit.
Malzeitenweise Änderungen, dass ich einfach die Kohlenhydrate wegnehme. Und das ergibt sich dann von alleine, Und dass dann diese Spektrum, wenn ich jetzt mit einem 24 -jährigen jungen Mann zusammenarbeite, der eigentlich, und ich habe solche Kunden, der eigentlich wie ein Zahnstocher daherkommt, also wirklich sehr, sehr dünn, einfach kann keine Masse aufbauen und so, dann schaue ich jetzt weniger drauf, wie viel Kohlenhydrate der ist.
Ueli Lanz (19:22.401)
Hängt davon ab, er auch noch gesundheitliche Probleme hat oder ob es im Grundsatz nicht gut geht. das primäre Ziel ist Muskelaufbau. Dann geht auch die Ernährungsberatung meistens kürzer, weil es geht dann insbesondere darum, den Proteinbedarf abzudecken. Und das ist auch ein Riesenthema, weil das stimmt bei den meisten Leuten nicht. Auch die Leute, denken, sie essen genügend Proteine, meistens nicht. Dann ist das eigentlich meistens das erste Ziel.
Und so wende ich dann halt dieses Spektrum an. Aber ich muss sagen, der größte Teil meiner Kundschaft geht es schon bei den Frauen meistens Gewichtseoptimierung. Unter anderem Muskelaufbau, aber auch mehr Fettverbrennen. Auch wenn die jetzt sonst quasi gesund sind oder zusammen mit irgendwelchen Erkrankungen, dann geht es im Spektrum immer Richtung weniger Kohlenhydrate. Eigentlich standardmäßig.
Julia Tulipan (20:23.088)
Ich denke, die meisten von einer sehr kohlenhydratlastigen Ernährung kommen und eher sowieso davon profitieren würden, bisschen weniger Kohlenhydrate dafür, aufs Eiweiß mehr Fokus setzen. Finde ich auch schön, dass du das nochmal betont, weil das ist eben auch so eine Fahne, die ich da gerne schwinge, weil wir tendieren immer dazu auf Kohlenhydrate und Fett.
Ueli Lanz (20:43.809)
Mhm.
Julia Tulipan (20:50.276)
uns zu fokussieren und das Eiweiß geht irgendwie so unter und ich sehe das halt auch bei mir in der Beratung, dass es fast immer, eigentlich geht es in erster Linie ums Eiweiß und das mal drauf zu bringen, weil lustigerweise organisiert sich dann vieles andere auch, wenn mal die Eiweißmenge passt. Vielleicht noch
Ueli Lanz (20:51.873)
Sieh 'n wir mal.
Ueli Lanz (21:03.297)
Genau.
Julia Tulipan (21:15.78)
Und das ist sicherlich auch etwas, was die Zuhörer und Zuschauer wirklich besonders interessieren wird, ist im speziellen jetzt ketogene Ernährung oder auch Low Carb, und da bin ich gespannt, wie du das da machst, wirklich im Kontext von ambitionierten Sportlern. Würde ich jetzt sagen. Nicht unbedingt Leistungssport, aber doch ambitionierte Sportler.
Mich würde mal interessieren, wenn jetzt jemand sagt, ich bin ja eh gesund, warum macht es trotzdem Sinn, die Kohlenhydrate nachzudenken und vielleicht zu schauen, kann ich da vielleicht optimieren in Richtung Lower Carb, obwohl ich vermeintlich zumindest metabolisch gesund bin, nur aus Sicht des Sport...
der sportlichen Leistungsfähigkeit vielleicht oder Regeneration oder welche Vorteile könnte das haben?
Ueli Lanz (22:18.145)
Also, Kuba muss ein bisschen unterscheiden jetzt, wenn ich mit Leuten arbeite, jetzt eher in Bezug auf Ausdauersportarten und so, ist meistens der Fall, dass die dann halt dort sehr aktiv sind und das Krafttraining ist vielleicht als Ergänzung dazu ein bisschen. Und jetzt im Ausdauersport habe ich auch schon mit Leuten gearbeitet, die halt dann wirklich auch
davon profitiert haben. Wir kennen das ja auch. Es gibt auch einige im professionellen Bereich, die das anwenden. Gewisse sprechen darüber, gewisse sprechen nicht darüber, weil sie auch ihre ernährungstechnische Strategien dann nicht offenlegen wollen. Wo das sehr gut funktionieren kann, dass du halt im Ausdauerbereich zusätzlich Energie bereitstellen kannst über die Ketogenie -Ernährung und auch deine Glykogenspeicher quasi effizienter nutzen kannst. Also...
Insbesondere Leute, die auch dazu tendieren, diesen Marathons mit Kohlenhydrate -Gels Probleme mit Verdauung zu kriegen. Oder dann auch teilweise irgendwann gesundheitliche negative Konsequenzen zu spüren. Wie zum Beispiel trotzdem, trotz der Sporttätigkeit, Fett im Organbereich ansammeln. Also, wie ist ja alles Fett? Vielleicht ...
gestörte Blutzuckerspiegel haben, dann diese Energieschwankungen und so, das passiert ja auch bei den Sportlern dann teilweise. Und dann feststellen, wie wir diesen kletogenen Stoffwechsel halt eigentlich besser performen können und bedeuten weniger Kohlenhydrate brauchen, dieselbe Leistung hinzukriegen. Und das hat insofern dann natürlich sehr viele Vorteile, langfristig, dass sie halt vielleicht gar nicht auch präventiv, dass sie vielleicht gar nicht in diese
ungesunden Stoffwechsellagen reinkommen irgendwann. Weil was man immer mehr sieht, diese Tofis, also thin on the outside and fat on the inside. Und ja, du siehst das halt von außen nicht. Du hast vielleicht den Sixpack, du bist muskulös, du hast Leistung und es funktioniert alles. Und dann kommt immer der Spruch, ja, der verbrennt es ja wieder.
Ueli Lanz (24:26.881)
Es ist kein Problem. Aber die Schäden entstehen trotzdem. Über diese chronisch erhöhten Insulinspiegel, chronisch erhöhten Blutzuckerspiegel, kann man trotzdem langfristige Schäden davon bekommen. Wir haben in der Schweiz, das ist jetzt retired, Jan van Berkel. Er war sehr erfolgreich international, im Ironman.
Julia Tulipan (24:42.276)
Mhm.
Ueli Lanz (24:46.913)
Und er hat das eigentlich mal umgestellt. Ich glaube, wenn er öffentlich davon gesprochen hat, hat er nicht unbedingt gesagt, ich ernähre mich Ketogen. Er hat auch bedeutend mehr Kohlenhydrate gegessen im Vergleich zu jenem, wir vielleicht in einem Büroalltag oder so und sich Ketogen ernährt. Aber er hat schon erst durch diese Umstellung damals, wo er gemerkt hat beim Arzt, ich glaube, der Arzt hat ihm mehr oder weniger gesagt, du bist im Prädiabetesbereich oder so was.
und hat einen Berater hinzugezogen, der sich damit ausgekannt hat. Er hat es umgestellt und war sehr erfolgreich, sportlich immer noch. Er hat es genutzt, dass er Kohlenhydrate strategisch eingesetzt hat, im Rennen, aber nicht unbedingt in der Preseason oder im Training. Er hat so eigentlich doppelt davon profitiert. Er hat einen optimierten Fettstoffwechsel, der ihm quasi diese Grundenergie geliefert hat, auf sehr hohem Niveau.
Fett zu verbrennen und konnte aber auch Kohlenhydrate, die er strategisch eingesetzt hat, dann viel effizienter nutzen. Das sind ja die Themen, auch Tim Noakes jetzt sehr darüber spricht und auch spannende Themen nie mehr wieder rauskommen studientechnisch. Das schon. Aber jetzt muss ich natürlich sagen, bei mir, ich habe jetzt die meisten Klienten, mit denen ich arbeite, sind jetzt nicht im Profibereich tätig.
Da gibt es sehr viele Missverständnisse, weil die Leute sich immer mit dem Ende eines Spektrums Wenn es darum geht, wie man optimal Muskel aufbauen vergleicht man sich mit Arnold Schwarzenegger. Niemand so aussehen. Aber man hat das Gefühl, ich brauche sehr viele Kohlenhydrate, Muskel aufzubauen. Man sagt das in der Bodybuilding -Szene.
Da muss man dann schon unterscheiden, welcher Situation stehen die Leute und was geht das überhaupt.
Julia Tulipan (26:46.692)
Absolut, ja. wie... Also, sozusagen so als konkretes Beispiel, wenn jetzt jemand zuhört und sagt, boah, ja, irgendwie, das würde mich total interessieren, hast du irgendwie eine Art... Ich weiß, dass jeder ein bisschen anders ist, aber so eine grundsätzliche Strategie für jemanden, der jetzt eben Muskeln aufbauen will, jetzt, ich sage jetzt, grundsätzlich metabolisch, gesund, normal...
vom Gewicht her normal, gerne ein bisschen eine Körperkompositionsveränderung erreichen will und aber auch Muskelaufbau. Wie kannst du mich da bisschen durchführen und wie baust du da die Ernährung auf?
Ueli Lanz (27:32.288)
Also ich meine vom Grundsatz her ist es ja so Muskeln aufbauen zu können, brauche ich erstens mal den Reiz, das ist das Training und das ist schon mal ein Riesenthema für sich, weil die meisten Leute schrauben dann irgendwann an der Ernährung oder beispielsweise eben Kornhydrate drauf, aber das Training stimmt überhaupt nicht. Also wenn das schon mal nicht stimmt, passiert eh nicht viel und das ist eigentlich schon eine Kunst für sich selbst.
Wie kriege ich mein Training so strukturiert, dass ich tatsächlich bis an diese Grenze gehe, also körperlich, schmerztechnisch auch, dass ich diesen Reiz optimal setze, damit der Körper überhaupt Lust hat Muskeln aufzubauen? Das kommt noch lange, lange, lange vor der Ernährung. Und das stimmt bei den meisten Leuten, einfach im Gym trainieren sind, stimmt das schon mal nicht. Dann macht es auch keinen Sinn, die Ernährung zu sprechen. Und das ist auch nicht einfach.
Leute, die frisch damit starten zu trainieren, müssen das zuerst lernen. Wie komme ich überhaupt an den Punkt? Wie führe ich mich selber dorthin? Wie kann ich die Gewichte trotzdem stabil halten, ohne dass ich mich verletze? Und wie kann ich auch mit dieser Schmerztoleranz, also wie kann ich die entwickeln, damit damit umgehen kann? Viele Leute denken immer noch, Krafttraining ist einfach eine Fleißarbeit. Aber es ist nicht nur Fleißarbeit. Du musst einen gewissen Schmerz quasi aushalten können und dich immer wieder freiwillig dorthin schicken.
Es braucht sehr viel auch mentale Anpassungen. Und das ist der Reiz. Den braucht es sonst gar nicht. Und auch in einer gewissen Frequenz. Dann sind wir beim Thema Konsistenz. Mache ich das wirklich regelmäßig und in ausreichender Frequenz, damit das dann überhaupt auch dieser Reiz gesetzt ist? Das ist nächste große Thema, was auch bei vielen halt nicht funktioniert. Ich trainiere jetzt viermal pro Woche, dann mache ich das zwei Monate und dann
Julia Tulipan (28:51.46)
Genau.
Ueli Lanz (29:16.225)
Ja, jetzt bin ich halt keine Ahnung. Jetzt habe ich gerade Jobwechsel oder Stress in der Familie. Jetzt geht es halt nicht. Bin ich wieder zwei Monate weg. Funktioniert auch nicht. Wenn das mal geregelt ist, dann kannst du über Ernährung sprechen. Und dann kommt bei mir immer zuerst eben das Protein. Jetzt für Muskelaufbau eben du brauchst den Reiz und du brauchst die Baustoffe, damit der Körper quasi das Fundament hat, das zu bauen. Und das sind in erster Linie die Aminosäuren.
Julia Tulipan (29:21.604)
Hmm.
Julia Tulipan (29:29.156)
Ja.
Ueli Lanz (29:45.697)
Das Eiweiß, das muss rein. Und das ist eben das zweite große Thema, wo die meisten Leute zu schlecht unterwegs sind. Und da bin ich eigentlich Fan von den Arbeiten von Don Lehmann. Der hat das sehr stark untersucht. Ich bin nicht mit allem einverstanden, was er über Ernährung allgemein sagt. Aber die ganze Geschichte mit Muskelwachstum, Muskelproteinsynthese und dem Proteinbedarf, bin ich sehr fasziniert von seinen Arbeiten.
Die haben gezeigt, dass du in einer Mahlzeit mindestens 30 Gramm gemischte Proteine, pflanzliche oder tierische, hinkriegen Dass du im Schnitt 3 Gramm von der Leucin -Aminosäure drin hast, die dann diesen Knopf drückt, die Muskel -Proteinsynthese zu starten. Ich erkläre das meinen Klienten immer so, dass
Wenn du drunter bist, sagt sich der Körper, ich kann das Eiweiss zwar für Stoff wechseln, ich brauche das für meine Reparaturprozesse, für meine Hormone, für alles im Körper, aber ich kann mir den Luxus, diesen Knopf der Muskelproteinsynthese zu starten, nicht wirklich leisten. Wenn diese Threshold erreicht wird, dann macht der Körper das. Und dann willst du das eigentlich in jeder Mahlzeit erreichen. Das heißt, wenn du dann irgendwie drei Mahlzeiten pro Tag hast, und dann kommt es wieder
Wir sprechen wieder von der Optimierung mit Fettverbrennung und so. Ich eben auch nicht Fan davon, wie man früher gesagt hat, ja, sechs, sieben, acht Mahlzeiten pro Tag, sondern eher weniger. Und dafür sind die dann mindestens die 30 Gramm drin. Das heißt, hab dann eigentlich schon auch, vor allem bei Frauen, sag ich dann immer, dein Threshold ist eigentlich 100 Gramm. Nicht irgendwie ... ja, 1 ,5 Gramm pro Körpelkilogramm. Ist ja okay, aber ...
Julia Tulipan (31:32.74)
Mhm.
Ueli Lanz (31:34.817)
Wenn dann viele Frauen mit 50 kg Körpergewicht reiten, eben nicht. Dann ist es dich generell 100 Also dreimal Zeit, einmal 30 kg bist du ungefähr drin.
Julia Tulipan (31:37.476)
Ja.
Julia Tulipan (31:43.748)
Das heißt, sagen wir mindestens 100 Gramm Eiweiß. Das ist so dein Produkt, genau, ist so dein Minimum, was du... Ja.
Ueli Lanz (31:47.585)
Good talk.
Ueli Lanz (31:52.609)
Wenn jetzt ein 120 -kg -muskulöser Mann zu mir kommt, dann ist das eher mehr. Oder wenn sehr stark übergewichtige Leute sehr schnell sehr viel Fett verbrennen wollen, dann gehe ich lieber noch ein bisschen höher bei MyVice. Aber sonst ist das so. Und eben für viele Leute, dann auch Dann kommen sie hier mit diesem Dogmen halt, weniger Fleisch, weil ungesund.
Julia Tulipan (31:55.812)
Klar, Natürlich, ja.
Ueli Lanz (32:18.209)
Am liebsten vegetarisch, hauptsächlich pflanzliche Ernährung. Aber ich esse schon Fleisch einmal pro Woche. Dann wird es extrem schwierig. Dann sprechen wir, bist du dich jeden Tag vorstopfen mit Proteinpulver? Das ich auch nicht empfehlen. Eier haben die Sorgen wegen Cholesterin. Dann wird es schon sehr schwierig mit den 100 Gramm. Dann sind wir bei Milchprodukten. Milchprodukte ...
Julia Tulipan (32:36.516)
Genau,
Julia Tulipan (32:40.164)
Hmm.
Ueli Lanz (32:45.921)
Auch bei der Fettverbrennung sehe ich das oft. Insbesondere bei Frauen, wenn sie im Plateau reichen, sie nicht mehr weiter, wie die Milchprodukte wegnehmen, gehen sie wieder runter. Was hast du für Möglichkeiten? Wenn sich die Leute darauf einlassen, dass es wieder mehr Fisch, Fleisch und Eier auf dem Tisch hat, kriegst du die 30 Gramm locker hin. Sonst wird es schwierig. Das sind die Baustoffe.
Julia Tulipan (32:57.092)
Ja.
Julia Tulipan (33:08.836)
Ja.
Ueli Lanz (33:12.065)
Und jetzt kommt dann die große Frage mit dem Thema ja, Kalorienüberschuss brauchst du, Muskelaufbau zu betreiben. Und ich denke, das ist wirklich auch ein Thema, was immer kontroverser wird, denke ich. Weil das ganze Kalorienmaterial sowieso nicht in sich optimal funktioniert. Nur schon die Schätzungen sind völlig ungenau, etc. Die Themen, es dazu zu sagen gibt. Aber was eben auch dazu kommt, ist
Wenn erster Linie einfach energieüberschüssig bist und dann in Form von Kohlenhydraten, dann baust du vielleicht schnelle Masse auf. Aber ein Großteil ist dann Wasserspeicher, vielleicht Glykogenspeicher mit zusätzlich Wasser, was dann im System drin ist. Und Fettmasse, schlussendlich. Und es geht auch viel schneller, klar, aber du kannst ja eigentlich diesen Prozess des Muskelwachstums ...
Das passiert nicht einfach so über Nacht und dann hast du zwei Kilogramm mehr. Man sieht immer wieder diese Vor - und Nachherbilder von Personal Trainern, die dann ihre Kunden messen, quasi wie Tiere mit Kohlenhydrate und Proteine. Und die bekommen auch Masse. Und dann macht man diese Kalipermessungen da mit Hautfalten, die sind auch höchst ungenau. Und dann
geht die Masse hoch und so und dann sagt man halt, ja, hat jetzt zwei, drei Kilogramm Muskelmasse aufgebaut in kürzester Zeit. Wahrscheinlich ein Großteil davon einfach Körperflüssigkeit und Fett schlussendlich. Und was hast du dann davon? Dann muss das wieder runter und dann bist du in diesem Kreislauf drin. Also lieber langsam, langsamer aufbauen dafür ihr Tissue. Und das dauert halt vielleicht ein bisschen länger. Aber wenn die anderen Faktoren gegeben sind und du das Protein kriegst.
Julia Tulipan (34:42.404)
Ja.
Julia Tulipan (34:55.076)
Mmh.
Ueli Lanz (34:59.937)
kannst du, sehe ich aus meiner Erfahrung, aber auch andere Leute, die das propagieren. meine, Anthony Chaffee ist durch dich kennenlernen, in einer Konferenz, und der sagt das auch ganz klar. Er sagt, mit Kohlenhydrate bekommst du einfach Fettmasse, das muss dann wieder runter, das bringt dir ja nichts. Und dann geht es nicht unbedingt die Kalorien, sondern eher auch Sättigungsgefühl, oder? Und das wissen wir ja, in der Low -Carb -Ketogenen -Ernährung funktioniert das besser.
Deine Körpersignale, die du wahrnimmst. Und wenn du dann hungrig bist, dann musst du halt essen und dann isst du Proteinquellen mit Fett etc. Und dann der Körper gibt dir schon das Feedback, hey, ich brauche mehr, das ich aufbauen kann. Aber eben in der Praxis ist oft so, dass sich die Leute dann da kommen sie und sagen, ja, ich brauche doch mehr Kohlenhydrate, dass ich optimal Muskel aufbauen. Sag ich, jetzt lernst du überhaupt erst mal, wie man trainiert und stellst sicher, dass du genügend Einweise bekommst.
Julia Tulipan (35:43.588)
Ja.
Ueli Lanz (35:57.857)
dann wirst du schon sehen, wie sich das verändert. Und wenn du jetzt auf dem Niveau trainierst wie diese Bodybuilders, die Pros, die haben dann auch noch externe Hilfe natürlich, vielleicht hast du dann ein Argument, wo du sagen kannst, ja, kann ich das noch irgendwie optimieren, wenn ich mich jetzt zusätzlich auch noch mit Kohlenhydrate vorstopfe? Eventuell ja. Hat das viel mehr Gesundheit zu tun? Eventuell nein. Irr, oder? Aber vielleicht funktioniert es ein bisschen besser.
Julia Tulipan (36:09.188)
Jaja, natürlich.
Julia Tulipan (36:20.9)
Mh.
Julia Tulipan (36:24.58)
Hmm.
Ueli Lanz (36:27.393)
Aber es ist ganz anderes Niveau. Das ist das, was ich am Anfang gemeint habe. Die Leute vergleichen sich immer oder wie man es tun sollte, die Prozesse mit diesen Leuten am Ende eines Spektrums. Wo es nur noch geht pro level kriege ich neuen Weltrekord. Und da sieht die Welt halt anders aus, klar. Aber auch nicht unbedingt gesünder.
Julia Tulipan (36:50.148)
Ja, absolut. So wie du sagst, die Leute, da oben im Pro -Level sind, das heißt ja auch immer, Profisport oder Leistungssport hat ja nichts mehr mit Gesundheit zu tun, da geht es ja nicht gesund. Und da wird mit allen Mitteln gearbeitet und etwas, du eben auch nebenbei erwähnt hast, ist, dass viele Sportler, also die Leute, die...
Ueli Lanz (37:06.593)
Ja.
Julia Tulipan (37:18.948)
Die meisten Menschen glauben, dass die Leistungssportler vor diesen chronischen Erkrankungen verschont sind. Aber das ist ja nicht der Fall. Vielleicht werden die bisschen später Diabetiker oder haben eine andere Erkrankung. Aber wie du sagst, die Konsequenzen, die kommen. Irgendwann muss man zahlen. Und es gibt viele Beispiele, unter anderem auch Tim Noakes, der ja auch wie viel
Ueli Lanz (37:41.121)
Mh.
Julia Tulipan (37:48.804)
also ich weiß nicht, zehn Marathons im Jahr oder so gelaufen ist und irgendwann später dann mit 60 sehr wohl ein Typ -2 -Diabetes entwickelt hat und auch gemerkt hat, er kann einmal sein Gewicht nicht mehr so gut halten und dann natürlich diese metabolische Veränderung, ihn dann ja schlussendlich zum Umdenken auch gebracht hat. Das heißt, ich glaube, das ist einmal auch etwas, wenn ich das davon erzähle, es kommen immer die ganz großen überraschenden Augen.
Und das zweite, was ich lustig fand, wie du sagst, ja, die Leute vergleichen sich dann mit diesen Top -Level -Sportlern. Und ich muss immer schmunzeln, weil in Wien gibt es dann zum Beispiel den Frauenlauf und das sind halt fünf Kilometer. Und ich finde super, dass es gibt und dass die Leute da motiviert wären, mitzumachen. Aber da gibt es vorher natürlich die Pasta -Party. Ich denke mal...
Ueli Lanz (38:41.505)
Mhm, okay, now.
Julia Tulipan (38:43.46)
Und da gibt es Diskussionen, was man für die 5 km alles essen muss. ich denke, das läuft man nüchtern. 5 km, da brauche ich gar nichts essen, normalerweise. da habe ich dran denken müssen, was du gerade gesagt hast. Man vergleicht sich mit dem und wie du richtig sagst. Weil es muss einmal der Reiz richtig, der Reiz passen. Ich muss ausreichend trainieren und ordentlich Eiweiß essen. vielleicht nochmal für all jene, die da nicht so...
tief drinnen sind. Was ist eigentlich die Idee, also warum oder welche Rolle würden die Kohlenhydrate jetzt spielen, wenn es jetzt Masseaufbau geht. Abgesehen, ok, Glykogen speichert natürlich auch in der Muskulatur, das blastet jetzt auch mehr auf, aber eigentlich wollen ja natürlich auch diese Top-, die Leistungssportler ja auch im Endeffekt wirklich Muskelmasse haben. Was ist da die
die Idee dahinter oder die Ratio quasi.
Ueli Lanz (39:44.449)
Ja, ich glaube, da gibt es verschiedene Theorien auch. Früher hat man auch oft gesagt, dass du eben ... Du brauchst die Insulin -Aerschüttung über die Kohlenhydrate, die dir dann quasi helfen, die Eiweisse besser zu verstoffwechseln, dass du dann musklaufbar betreiben kannst. Und ... Und Man weiß ja eigentlich heute, dass bereits gewisse Aminosäuren ...
Julia Tulipan (39:49.22)
Okay.
Julia Tulipan (40:05.22)
okay.
Ueli Lanz (40:12.321)
auch einen Effekt haben auf die Insulinaerschützung. Also z .B. Typ 1 Diabetiker, müssen auch für den Proteinkonsum korrigieren mit Insulin. Bis zu einem gewissen Grad. Man sieht es auch aus der strikten Ketogen -Ernährungstherapie, dass wenn man jetzt sehr hohe Ketoselevel haben möchte, dass man dann mit den Proteinen wieder runtergehen muss. Weil es hat schon einen Effekt dann auch auf die Insulinaerschützung.
Und man weiß eigentlich, soweit mir das bekannt ist, dass das vollkommen ausreicht, dann quasi diese Stoffwechselprozesse anzusteuern, dass man da nicht extra noch Kohlenhydrate braucht. Ein anderes Thema ist sicherlich halt dann die Energiebereitstellung. Also die Idee, dass ich halt jetzt über den Zuckerstoffwechsel natürlich auch beim Krafttraining die Glykogenspeicher verbrauche und entsprechend nachladen muss, dass ich dann auch
genügend Energie aufbringen kann, eben den Reiz zu setzen, dann übers Krafttraining, dass ich da mehr Power habe, diesen Reiz zu setzen, dass die Muskulatur stärker wächst. Das ist sicherlich auch ein Thema. Und ob man das jetzt komplett wegdiskutieren kann, da bin ich jetzt auch zu wenig jetzt tief drin von der Ausbildung her natürlich. Aber das kann durchaus sein, dass das vielleicht insgesamt auch einen positiven Effekt hat. Aber da sind wir eben eh wieder bei der
vollkommen optimierten Personen und nicht beim Alltagshelden, worum geht. Und auch mit deinem Beispiel, ich habe diese Diskussion immer mit Kunden von mir, wenn sie dann bisschen trainieren und dann fragen sie, okay, wie soll ich mich vorbereiten aus Krafttraining, was soll ich vorher essen? Oder jetzt am Wochenende bin ich noch bei einem 10 -Kilometer -Live dabei, was empfiehlst du mir, was soll ich vorher essen? Was sind jetzt nochmals deine Ziele?
Julia Tulipan (41:46.756)
...denn,
Ueli Lanz (42:09.665)
Ich will besser aussehen im Spiegel und einfach Spaß haben beim Sport. Dann isst einfach mal gar nichts. Versuch das mal. Jetzt haben wir ein bisschen umgestellt. Dein Stoffwechsel ist besser auf Fettverbrennung eingestellt. Jetzt gehst du nüchtern an den zehn Kilometern ran und schaust, wie das läuft. Wenn jetzt dein Ziel ist, willst einen neuen Weltrekord hinkriegen oder du willst deine Zeit vom letzten Jahr drei Sekunden verbessern.
Obwohl es keinen Schwein interessiert an der Ziellinie, weil du niemand Also, bös gesagt. Wenn es nur darum geht, müssen wir vielleicht optimieren mit Kohlenhydrate vorher und Glück - oder Genspeicherfüllen und dann schauen, wie du das strategisch einsetzen kannst. Dieser Kontext fehlt komplett oder auch beim Krafttraining. Du kannst auch nüchtern ins Krafttraining kommen, kannst trotzdem Muskulatur aufbauen. Das Eiweiß muss sichergestellt sein, den Tag verteilt und so.
Julia Tulipan (42:39.236)
Ja, natürlich.
Julia Tulipan (42:51.972)
Ja.
Ueli Lanz (43:05.121)
Vielleicht hast du dann bisschen weniger Kraft. Das mag sein, aber es geht darum, dass du jetzt neuen Rekord brichst an der Handel. Oder willst du einfach schrittweise vorwärts kommen und gleichzeitig vielleicht auch noch dein Spiegelbild optimieren, Fett verbrennen etc. Das sind dann ganz andere Ausgangslager.
Julia Tulipan (43:24.068)
Ja, auf jeden Fall. Wird trotzdem quasi noch eine Nachfrage von mir. Wenn ich es mir aussuchen könnte, würdest du trotzdem sagen, vielleicht nach dem Krafttraining gibt es da eine Zeit, ich sage, es würde Sinn machen, da dann nach einer halben Stunde oder wann auch immer
Ueli Lanz (43:48.545)
Mhm.
Julia Tulipan (43:49.988)
Zumindest die Eiweißversorgung oder Eiweiß dazu bereitzustellen. Oder würdest du sagen, ist egal, Hauptsache über einen Tag hinweg habe ich meine Eiweiße beisammen.
Ueli Lanz (44:02.273)
Da gibt es auch gute Arbeiten von Don Lehmann. Die haben auch gezeigt, dass wenn du jetzt im Anfängerstatus bist, du hast neu damit gestartet, Krafttraining zu betreiben. Du hast das nie gemacht. In den ersten sechs Monaten bist du im Anfängerstatus, davon ausgeht, dass du regelmässig Krafttraining machst. Vielleicht eins, zwei oder dreimal pro Woche.
Julia Tulipan (44:12.388)
Ja.
Ueli Lanz (44:23.969)
Dann profitierst du tendenziell davon, wenn du in diesem sogenannten Zeitfenster direkt nach dem Krafttraining ordentlich Proteine reinpackst. Das hat man festgestellt. Und später irgendwann, wenn du eigentlich erfahren bist mit Krafttraining, spielt das für deinen Körper nicht mehr eine große Rolle. Da ist es viel wichtiger, die Gesamtmenge sicherzustellen und eben
Julia Tulipan (44:44.964)
Ueli Lanz (44:49.793)
diesen Switch zu triggern. Idealerweise bei der ersten Mahlzeit morgens und sicherlich bei der letzten Mahlzeit abends. Und weil es dann gerade aufgeht, ist es dann auch die Mahlzeit mittags. Dass du dann diese Muskelproteinsynthese kriegst. Also diese 30 Gramm pro Mahlzeit als Minimum und dann quasi diese 100 oder sagen wir 100 plus 1 ,5 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht für die schweren Leute.
Julia Tulipan (44:58.244)
Hmm.
Ueli Lanz (45:19.457)
dass du dann in dem Bereich bist, aber an jedem Tag, ob du in den Ferien bist oder am Wochenende oder so, sondern das muss dann konsistent. Dann spielt es nicht mehr so eine Rolle, ob das direkt nachher stattfindet. Und soweit ich mich erinnern kann, ist es auch bei Kindern dann oder bei Jugendlichen weniger zentral. Die können auch, bei denen funktioniert das viel besser mit diesem Muskelproteinsynthese -Switch, auch bei weniger als 30 Gramm.
Man hat festgestellt, dass das erst später ein Thema wird. Der Stoffwechsel ist voll auf Wachstum eingestellt. Wenn da bisschen Protein reinkommt, das voll ins Wachstum rein. Das sage ich meinen Leuten auch immer. Da gibt es Gewohnheiten. Die Leute sagen, sie brauchen einen Shake nach dem Training. Okay, je nachdem, wie die Situation aussieht, ist das dann auch okay.
Aber es muss nicht zwingendermaßen sein, wenn du schon viel Erfahrung hast mit Krafttraining, der Benefit wird dann immer kleiner von diesem sogenannten Zeitfenster. Das hat man früher immer gesagt, hat man mir auch immer gesagt, immer direkt in der Halbstunde nach dem Training musst du das nehmen. Ja, aber das muss man da ein bisschen unterscheiden.
Julia Tulipan (46:19.972)
Hmm.
Julia Tulipan (46:34.596)
Ja super, sehr spannend. Ich finde auch sehr gut die Gabrielle Lyon oder Lion oder wie man sie auch immer aussprechen mag. Kennst du sie auch sicherlich, oder?
Ueli Lanz (46:41.121)
Ja.
Ja, genau.
Das ist nicht persönlich, aber ich folge ihr auch, aber auch ihr neues Buch. Sie war ja, soweit ich weiß, im Labor bei Don Lehmann angestellt. Sie ist, glaube seiner Federführung da gross geworden. Aber sie haben auch jetzt in ihren ganzen Ratschlägen mit Ernährung, sie sind viel stärker, auch haben sie Kohlenhydrate noch drin, was eben kann okay sein, kommt wirklich auf die Umstände an.
Julia Tulipan (46:50.724)
Ja.
Julia Tulipan (46:57.636)
Genau, ich glaube auch,
Julia Tulipan (47:03.332)
Ja.
Ueli Lanz (47:17.505)
Aber da bin ich jetzt nicht unbedingt dann immer so einverstanden.
Julia Tulipan (47:20.516)
Ja, voll. Man muss sich einfach auch herausnehmen, was eben passt oder was zur eigenen Philosophie oder zu der Erfahrung passt. Ich habe ein Interview mit ihr, mit Andrew Huberman, und da hat sie zwar immer von Kohlenhydraten gesprochen, aber dann eigentlich, wie ist es dann wieder...
Ueli Lanz (47:36.001)
Mhm.
Julia Tulipan (47:43.78)
für wen, wie viel, hat es dann doch sehr relativiert. Und wir waren eigentlich tatsächlich immer in einem sehr Low -Carb -Bereich dann unterwegs. Gerade wenn es Menschen geht, jetzt nicht fünfmal die Woche wirklich ordentliches Krafttraining machen oder richtig das auf einem Halb -Profi -Niveau durchführen.
Ueli Lanz (47:46.945)
Mhm.
Ueli Lanz (48:08.417)
Es ist noch spannend, im Kraftsportbereich, das wurde schon ewig angewendet, diese Kohlenhydratrestriktion. Es gab auch früher diese Diät, sie dann quasi diese zyklische, kethogene Diät, glaube ich, sogar genannt haben, wo sie dann Montag bis Freitag keine und dann am Wochenende voll Kohlenhydrate reingefahren. Das ist ja auch aus gesundheitlicher Perspektive nicht unbedingt ideal.
Aber die Idee von Kohlenhydrate runter, weil es hilft, den Insulinspiegel die Fettreserven anzupfen und trotzdem weiter zu trainieren, das war eigentlich schon früher immer Teil der Strategie im Bodybuilding. Wenn es einen Wettkampf ging, dass du dann da optimal quasi alles wegkriegst. eben, das waren dann diese Kreisläufe von voll rauf, runter, Fett verbrennen und so.
Julia Tulipan (48:47.684)
Ja.
Julia Tulipan (49:02.211)
Ja.
Ueli Lanz (49:02.849)
dann auch nicht optimal ist. Aber es gibt auch viele in dem Bereich sehr erfolgreiche Coaches, die das selbstverständlich so anwenden, aber nicht so offen direkt darüber sprechen. Und der Hintergrund ist eben oft auch, dass Leute verunsichert sind oder dass Leute denken, das ist einer dieser Low -Corp -Idioten quasi. Oder dass es ja auch schon so eine Trend -Dings, das wird ja oft dann verteufelt.
Deshalb wird das angewendet und nicht darüber gesprochen. Die Leute kommen und sagen, für ihre Hochzeit ein komplettes Body -Recompositioning machen. Da gehen die Kohlenhydrate immer weg. Die, die das wirklich gut als Proficoaches durchziehen, gehen Kohlenhydrate immer weg. Aber man spricht nicht darüber. Oder es ist nicht offiziell, es ist vielleicht auch nicht ketogen. Aber es ist das selbe Prinzip. Also runter, Blutzucker spielt runter.
Julia Tulipan (49:35.62)
Mh.
Julia Tulipan (49:44.676)
Ja.
Julia Tulipan (49:52.068)
Ja.
Ueli Lanz (50:01.445)
Insulinspiegel runter, mehr Sättigung, weil du diese diese Cravings nicht mehr hast. Dann hartes Krafttraining und dann kannst du als Anfänger immer Muskeln aufbauen und gleichzeitig Pfeffer brennen.
Julia Tulipan (50:14.068)
Ja, haben jetzt, glaube ich, sehr viele Themen angeschnitten, auch tiefer reingegangen. Ich bin mir sicher, dass da jeder sich was mitnehmen hat können. Ich wollte noch gern zum Abschluss über ein anderes Projekt von dir sprechen, nämlich du arbeitest ja auch nicht mehr alleine, sondern hast ja ein
Mitstreiter gesucht und vielleicht kannst du dazu noch mal ein bisschen was sagen.
Ueli Lanz (50:47.745)
Ja, genau. ich habe eigentlich so, über das, wir jetzt gesprochen haben, in erster Linie in der Schweiz meine Kundschaft für Person Training, Ernährungsberatung, teilweise getrennt, teilweise zusammen. Und dann viel im Bereich von Lifestyle, Optimierung. Teilweise habe ich dann aber auch schon Leute mit chronischer Krankheit gehabt, weil sie dann halt das Thema ketogene Ernährung recherchieren und mich vielleicht finden in der Schweiz. habe schon mit
Parkinson -Patienten gearbeitet, Krebspatienten, teilweise sogar bezahlt von der Krankenkasse. Und aber ich wollte das ein bisschen irgendwie trennen. Und im ganzen Bereich chronischen Erkrankung finde ich sehr faszinierend. Wollte ich unbedingt auch mich weiterentwickeln und das auch dann quasi anwenden können. Und so ist dann auch die Idee entstanden, über diese Konferenzen habe ich dann auch dich und viele andere auch, die therapeutisch unterwegs sind, kennengelernt.
Wir haben uns zuviel zusammengeschlossen, dass noch die Orsoja Schatmarie dabei ist. Sie kennt man auch gut, weil sie diese Paleolithic -Ketogenic -Diet anwendet. Sie auch die Ausbildung in Ungarn Sie das auch für ihre Bedürfnisse modifiziert, aber dann sehr stark mit chronischen Erkrankungen zusammenarbeitet als Therapeutin. Sehr erfolgreich. Die Yvonne Reuter.
ist auch eine, hat Ernährungswissenschaften studiert. Nebenbei und arbeitet auch als Ernährungstherapeutin. Und dann die Erin Maurer. Sie war wie ich auch in der Schweiz tätig als Keto -Coach. Und hat auch über ihre familiäre Geschichte sehr viel Erfahrung damit gesammelt, auch im Mental -Health -Bereich.
Und wir haben uns dann zusammengeschlossen und haben jetzt neu auch eine Firma zusammen gegründet, die Mason & Lanz, die MBH. Und da eigentlich sind wir jetzt noch ein Start -up. Aber die Idee ist eigentlich, wir waren alle frustriert über die Situation, dass ich als Coach eigentlich immer so diese eins zu eins Beziehung habe. Und ich komme zwar an die Leute ran, aber ich kann nicht wirklich großen Impact leisten. Also.
Ueli Lanz (53:03.617)
Ich habe halt so viel Zeit, die ich als Berater erfinden kann. Und dann muss ich auch schlafen, essen und mit Familie sein. Und in dieser Eins -zu -eins -Beziehung kommst du einfach nicht vorwärts. Es gibt so ein großes Bedürfnis, es gibt so viele Leute mit chronischen Erkrankungen, die davon profitieren könnten. Und auch die Frustration, dass einfach immer noch trotz diesen Konferenzen etc. einfach das nicht wirklich rausgetragen wird. Und wir haben danach festgestellt,
Das einerseits das, Coach, dass du limitiert bist. Das andere ist, gibt sehr viele sehr gute Coaches und Therapeuten, aber keiner kann wirklich davon leben. im Sinne von, du machst das nebenbei als Hobby. Oft sind es ja auch Frauen und dann ist vielleicht der Ehemann oder der Partner hat eine gute Anstellung und verdient quasi für die Familie und man macht es nebenbei. Auch Ernährungsberater in der Schweiz oft so organisiert.
Wir wollten das ändern. Wir wollten eine Plattform kreieren, wo auch andere gute Therapeuten mitmachen können und auch einen Lebensunterhalter mitverdienen können. Die Vision ist, dass wir viel mehr Leute gleichzeitig erreichen, also dass wir das irgendwie skalieren können, auch global. Das dritte Element, was uns auffiel, ist auch, dass du gestern an die Konferenzen dieses Eco -Chamber, wo immer darüber gesprochen wird.
Es sind nicht immer dieselben Leute, du triffst. Die selben, die über die Themen sprechen und sich gegenseitig auf die Schultern klopfen und ja, genial. Und von draußen wächst das einfach nicht so groß. Und eben auch, denke ich, dass diese Kompetenz, was man dort lernt oder was aus der ganzen Wissenschaft rauskommt, was die Leute vortragen, teilweise auch selber anwenden, im kleinen Bereich oder in Studien und so, dass man das dann im großen Stil eben auch
Julia Tulipan (54:34.756)
Ja.
Ueli Lanz (54:52.129)
für die Patienten und die Leute, die das wirklich benötigen, so übersetzen kann, dass die davon profitieren. Und da kommt ja viel mehr dazu als nur das Wissen. Wie ernähre ich mich Getto Game? Sondern das ist dann Coaching. Wie gehe ich mit Menschen Wie kann ich mich in ihre Situation versetzen? Wie finde ich bei jedem Einzelnen individuell die Schalttäbel, die es ihm ermöglichen, so etwas umzusetzen? Und das ist viel, das ist eine ganz andere Baustelle, als jetzt einfach das Wissen zu vermitteln. Weil ...
Jeder kann Bücher lesen. Aber das Coaching ist ja was ganz anderes. Und da fehlen es einfach auch an genügend Ressourcen, die das machen, finde ich. Da ist dann die Idee geboren, hey, wir schliessen uns zusammen, wir versuchen, was aufzubauen. Wir möchten gerne eine Plattform, kreieren eine Plattform, dann auch eine Community entstehen soll. Und wo wir dann auch eigentlich hundertprozentig digitalisiert arbeiten.
Julia Tulipan (55:26.116)
Ja.
Ueli Lanz (55:47.777)
Coachingprogramme erstellen, wo dann die Leute auch selbstständig teilnehmen können, wo man das dann besser skalieren kann und mehr Leute gleichzeitig erreichen kann. Und die sich dann auch in dieser Community eigentlich irgendwo bleiben können und Verbindlichkeiten kreieren. Das ist oft auch ein Problem. Du stellst mal etwas eigentlich deine Familie findet es schon mal nicht so okay. Und du versuchst dich dann alleine durchzukämpfen. Die Symptome werden besser, du hast weniger
Julia Tulipan (56:03.364)
Ja.
Ueli Lanz (56:15.553)
Probleme, es geht dir besser, dann lässt du wieder bisschen nach, weil der soziale Druck so enorm ist. Dann wäre es einfach schön, wenn es mehr von diesen Communities gibt, wo sich die Leute dann eben auch untereinander halt grenzenübergreifend sich da gegenseitig unterstützen können. Und das ist die Grundidee. Und jetzt haben wir auch schon einige Projekte. Also wir haben bereits jetzt mit der Universitären Psychiatrischen Klinik in Basel die planende Studie.
Julia Tulipan (56:31.492)
Ja, voll super.
Ueli Lanz (56:44.289)
wo darum geht, kethogene Ernährung mit Depression zu untersuchen. Und da haben wir jetzt ein Kollaborationsagreement unterschrieben, wo wir sie unterstützen dürfen. Also wir machen dann Teile der Ernährungsumstellung dazu. Und der Leiter dieser Studie ist auch bei uns jetzt als Medical Advisor mit dabei. Der macht da mit. Und das zweite Projekt ...
Den hast du auch kennengelernt.
Julia Tulipan (57:20.676)
der Französisch... Perlus... Perlus... Jaja, ich muss nochmal nachschauen.
Ueli Lanz (57:24.449)
Belus, Belus, ja Belus, So ein Nächster ist auch in der Schweiz tätig. Und er will unbedingt ein Programm aufbauen, wo man dann mit der Vision, dass man in Zukunft Leute, bei ihm irgendwann auf den Tisch landen, ist ja Herzgerurg, dass man die Vorgänge, wenn sie schon einen Operationstermin haben, dass man die Vorgänge durch ein Programm schleust.
Julia Tulipan (57:30.788)
genau.
Julia Tulipan (57:47.268)
Ja.
Ueli Lanz (57:47.553)
dann den Stoffwechsel zu verbessern und sie hoffentlich auf eine neue Schiene im Leben zu kriegen, dass sie dann nicht jedes Jahr wieder für einen neuen Stand vorbeikommen. Das noch in den Kinderschuhen ist eine Idee und ist aber auch bei uns jetzt schon im Medical Advice Report mit drin. Und so versuchen wir das eigentlich über solche Projekte dann Schritt für Schritt aufzubauen.
Julia Tulipan (58:10.212)
Das klingt ja schon super. Dass ihr da bei der Uni Basel bei der Studie mit dabei seid und quasi die Ernährungsseite dann da mitmacht, ist echt cool. Also finde ich super. Und natürlich, wie du sagst, ist es auch die Einschränkung als Coach, du hast einfach nur eine endliche Zeit und wie viele Leute kann man an einem Tag betreuen und auch
Ueli Lanz (58:36.097)
Mhm.
Julia Tulipan (58:38.455)
Energieintensiv ist das ja auch. Man kann ja nicht acht oder wirklich viele Menschen hintereinander jetzt einfach jede Stunde wehen haben, weil das ist ja auch super. Du musst für jeden aufmerksam sein. musst jedem deine Aufmerksamkeit schenken und die Sache so skalierbar zu machen in vielleicht in Gruppen, Coachings oder dass man Online -Kurse vielleicht auch anbietet und da ein bisschen wehen.
Ueli Lanz (58:48.384)
Ja, genau.
Ueli Lanz (58:54.913)
Ja.
Julia Tulipan (59:05.54)
Weil ich denke mal auf die Wissensvermittlung. Die muss ja nicht immer one on one sein. Sondern es sind ja dann die individuellen Fragen, wo es dann interessant wird. Natürlich wo du jemanden haben willst und sagst, wie mache ich das jetzt für mich. Also richtig cool. Super, super Sache. Wo finden die Zuhörer, Zuschauer mehr über dich und über
Ueli Lanz (59:12.289)
Genau.
Julia Tulipan (59:33.668)
das gemeinsame Projekt Mason & Luntz.
Ueli Lanz (59:36.769)
Also das gemeinsame Projekt, wir haben eine Webseite, die ist zwar auch gerade wieder im Umbruch, aber das ist die masonlanz .ch. Und wir haben auch einen Instagram -Kanal, aber da läuft noch nicht so viel. Ja, das fällt aus noch ein bisschen im Aufbau. Ich persönlich habe auch eine Webseite uli -lanz .ch, mein Name, und auch Instagram mache ich ab und zu noch was, das ist auch uli -lanz .ch.
Julia Tulipan (59:45.508)
Ja.
Ueli Lanz (01:00:06.465)
Mein Name ist LinkedIn. Ich ein bisschen aktiv. Social Media ist immer schwierig, weil das frisst dir sehr viel Zeit weg, das du nutzen kannst mit Kundenarbeit. Ich bin jetzt auch noch nicht dahin gekommen, ich sage, ich lasse das alles extern outsourcen machen. Von daher, ja, ich bin schon bisschen aktiv auf Instagram. Teilweise auch etwas provokativ mit vielen Videos über Fleisch und so.
Julia Tulipan (01:00:34.052)
Sehr gut.
Ueli Lanz (01:00:35.329)
Aber in der Schweiz finden mich dann die meisten Leute über meine Website und über Google.
Julia Tulipan (01:00:44.932)
Super. ich werde natürlich, keine Angst, das muss sich jetzt niemand schnell merken, ich werde das natürlich in den Show Notes verlinken. Alles, was du erwähnt hast und ja, damit möchte ich mich ganz herzlich bedanken für deine Zeit und dass du all dein Wissen oder so viel von deinem Wissen, es war nicht alles, sondern so viel von deinem Wissen geteilt hast. vielen, vielen Dank für deine Zeit und danke für das tolle Gespräch.
Ueli Lanz (01:01:01.025)
Beginn.
Ueli Lanz (01:01:12.801)
Vielen Dank, Julian.
Julia Tulipan (01:01:16.804)
So.